毛油經(jīng)過精煉設(shè)備的精煉方法都有哪三種呢
發(fā)布時間：2019-6-21 23:23:41 瀏覽量：
毛油經(jīng)過精煉設(shè)備的精煉方法都有哪三種呢？
第一種：機械法，機械法主要是通過沉淀，過濾還有一些離心式的油炸分離，通過分離機來進行分離達到的一種機械辦法，機械法主要是用于去除懸浮在油脂當中的一些機械的雜質(zhì)和膠溶性的雜質(zhì)。
第二：化學法，化學法主要包括油脂的精煉，脫酸，脫堿另外還有一些是可以通過酯化氧化等等的方式來進行酸的處理，主要是用于除去色素及膠溶性的雜質(zhì)，堿煉作用是用于堿的處理，主要是除去游離的脂肪酸，用于脫色的處理。
第三：物流化學法，這種方法主要是包括，水花，脫色，水蒸氣的蒸餾等等，水化主要是用于除去磷脂，脫色及主要除去脫色的色素等等。水蒸氣蒸餾的作用主要包括酸煉、堿煉，此外，還有脂化、氧化等，酸煉是用酸處理，主要除去色素、膠溶性雜質(zhì)，堿煉是用堿處理，主要除去游離脂肪酸，氧化主要用于脫色。用于脫除臭味物質(zhì)和游離脂肪酸。毛油通過精煉設(shè)備處理后即可達到國家標準，油品中水份。雜質(zhì)、酸價、過氧化值都達到國家規(guī)定的質(zhì)量標準，且不易酸敗變質(zhì)，而有利貯藏，色澤晶瑩剔透，味淡香，烹飪時不產(chǎn)生大量的油煙，保持了優(yōu)質(zhì)風味。
可見精煉設(shè)備在油脂當中的重要性是不言而喻的，通過以上幾種方法我們可以知道在使用過程中的一些技巧及方法。